長崎蛋糕

長崎蛋糕的名稱是「カステラ」也就是「卡斯提拉」（castella）。相傳是四百年前荷蘭王國王室貴族間贈送的禮品，十五世紀傳到日本長崎，傳至台灣則是大約在三、四十年前。
其實，它在咱們這兒還有個別名：蜂蜜蛋糕。哈哈哈～是不是馬上就感覺它的製作也就不那麼難了？
本來今天想做款琥珀蛋糕，在蛋黃與蛋清分離時不小心把蛋黃給捅破了，我只能見招拆招的做一款全蛋蛋糕了…並且第一次在做蛋糕時我用了高筋麪粉。嚴格的將，今天做的應該屬於改良版的長崎蛋糕。

用料  

長崎蛋糕的做法  

1. 先把蜂蜜和熱水兑成蜂蜜水備用。

2. 然後將糖粉全部倒入全蛋液，用電動打蛋器中速打發。蛋液會慢慢從黃色變成淺黃最後偏白色，蛋液量也會越來越多。

3. 打發大約十分鐘，已經能在蛋液麪上留下痕跡，不馬上消失，蛋液就打發好了。先倒入蜂蜜水和鹽，用打蛋器低速打勻，後篩入高筋麪粉。

4. 將高筋麪粉過篩篩入已經打發的蛋糊中，然後用打蛋器低速將麪粉與蛋糊攪拌均勻。

5. 烤長崎蛋糕應該用方形模具，這次我是用吐司盒，底面、四周鋪上油紙。然後將打好的蛋糕糊倒入，放入已經預熱好的烤箱內，中層，上下160度，45分鐘。期間要注意觀察蛋糕表面，若顏色已經是你想要的顏色，可以在盒子上蓋上一層錫紙。

6. 取出倒扣直至晾涼。

7. 改刀切片，大功告成。

小貼士

注意：
1、此蛋糕雖然不含油，但糖的含量比較高，偶爾吃一次還是可以噠。
2、打發蛋液用中速；攪勻蜂蜜水和高粉都用打蛋器的低速。放心，不會因為放入蜂蜜水和高粉就消泡的，大膽的做哈。