肉鬆牛軋酥（附方塊酥保存及復烤酥脆方法）

自用方子
草莓牛軋酥
本方可製作920g方塊酥一包半，或920g方塊酥+一袋中祥蘇打餅乾。（塗抹量為薄薄一層）

用料  

肉鬆牛軋酥（附方塊酥保存及復烤酥脆方法）的做法  

1. 稱取300g棉花糖
   備好奶粉60g
   備好肉鬆120g

2. 稱取125g黃油，直接切片放在鍋裏。黃油越多室温下牛軋糖的部分越軟，拉絲效果越好。
   
   稱取後，鍋放在爐子上小火加熱。後續所有操作全部燃氣灶小火！

3. 稱取芝麻50g。全部用熟的白芝麻！我的是白芝麻不夠了。黑芝麻做出來糖的部分會發黑，整體是灰色的。
   白芝麻是菜市場買的烘焙好的，有條件的可以再炒熱一下。不要用生芝麻。

4. 小火，加熱至黃油全部融化後倒入棉花糖

5. 小火翻炒棉花糖到全部融化

6. 小火，分2-3次加入奶粉，攪拌均勻

7. 小火，加入芝麻，攪拌均勻後，轉到最小火或關閉燃氣灶

8. 完成的時候是這個狀態

9. 拿一塊方塊酥，抹上牛軋糖液

10. 另一塊壓上去

11. 再拿開，可以得到2塊有糖液的方塊酥

12. 拿其中一塊糖液向下放入裝有肉鬆的容器

13. 粘上肉鬆

14. 輕輕壓到另一塊有糖液的方塊酥上

15. 得到一枚牛軋酥✓
    
    也可以直接在n塊方塊酥上輕輕刷一層糖液，全部倒扣在有肉鬆的容器裏（看你容器能裝幾塊），再一塊塊刷糖液去組裝，看個人習慣

16. 如果一次做不完一整包的方塊酥，用拉鍊密封袋把它們裝好，密封，下次做之前放在烤盤裏，烤箱設置150度，不用預熱直接放進去烤盤烤15分鐘，就可以回覆酥脆的口感。我自己這半包海苔口味的放了大概倆月了……一樣好使。但務必是拉鍊密封袋！最好雙拉鍊的！儘可能擠出空氣！

17. 一包半的量

18. 斷面

19. 拉絲

小貼士

有小夥伴問到容易硬，出方子的時候是夏天，冬天相應更改一下黃油/奶粉的量，二選一即可，不用同時進行，同時進行了也沒啥事……冬天這個氣温，南方可能更難搞一點，之前十二月的時候做了一次確實更容易硬，可以開很小的火微微加熱一下
另：肉鬆最好選擇味斯美的脆酥鬆，約55-60元/500g的那種，比較幹、脆，我使用便宜的個人喝粥喜歡的豆粉鬆試過，不太行，成品效果不好。