奶香芋泥青團

小小青團，染盡江南旖旎風情。它為春天而生，每一口都是山野之色。油綠如玉、糯韌綿軟、清香撲鼻，加上奶香十足的芋泥餡，香糯可口彷彿把整個春天的味道都吃進嘴裏。

所用工具：法焙客硅膠蒸籠墊、法焙客雪平鍋、法焙客尼龍打蛋器
配方量約可以做20個。

用料  

奶香芋泥青團的做法  

1. 先準備好所有材料。

2. 將蒸熟的芋頭和紫薯粉混合均勻。

3. 將牛奶和玉米澱粉倒入雪平鍋混合攪拌均勻，然後加入淡奶油、細砂糖、牛奶混合。

4. 一邊加熱一邊攪拌至濃稠狀態。

5. 取部分芋泥加入牛奶麪糊中混合均勻。

6. 再將剩餘的芋泥倒入牛奶麪糊混合均勻，加熱至濃稠後放涼備用。

7. 準備好麪糰所需材料。

8. 將糯米粉、麥苗粉、細砂糖、植物油、温水混合均勻。

9. 戴上一次性手套，揉捏成麪糰。

10. 另將開水加入澄粉，攪拌至無干粉狀態。

11. 將綠、白兩個麪糰混合揉勻備用。

12. 將混合均勻的麪糰均勻分成30g/個，取一份壓扁成皮，包入一份35g左右的芋泥餡。

13. 然後用虎口慢慢收攏，口收緊，翻過來，整圓。

14. 籠屜裏墊硅膠蒸籠墊，放入包好的青團。

15. 開水上鍋蒸7-8分鐘即可。

16. 出鍋微微放涼刷油。

17. 油綠如玉、糯韌綿軟、清香撲鼻，加上奶香十足的芋泥餡，香糯可口彷彿把整個春天的味道都吃進嘴裏。