經典曲奇

用料  

經典曲奇的做法  

1. 牛奶和糖隔水加熱至糖融化，冷卻備用。

2. 黃油室温下充分軟化，刮刀按壓檢查無硬顆粒，狀態如圖。

3. 充分軟化的黃油用電動打蛋器打發至細膩發白無顆粒狀。

4. 分次加入第一步已經冷卻好的牛奶糖水，分多次加入，每次加入一點，打均勻了再加下一次，這樣可以防止飛濺，充分打發，直至蓬鬆細膩有光澤。

5. 杏仁粉是這款曲奇的靈魂，不可替換。

6. 打發好的黃油加入過篩的低筋麪粉，再加入杏仁粉和鹽。

7. 刮刀攪拌均勻，麪糊就做好了。此時烤箱上下火170℃預熱。

8. 把麪糊裝進裱花袋，用大號裱花嘴，在烤盤上擠出自己喜歡的花紋。

9. 送入預熱好的烤箱中層，上下火170℃烤18分鐘左右，注意觀察上色情況，香味四溢，上色滿意就可以出爐啦！

10. 架空晾涼，就可以享受美食啦！吃不完的可以等徹底冷卻，保鮮袋或者罐子密封保存，放幾天是沒有問題的。

小貼士

1，每個烤箱脾氣不一樣，温度時間可以自己適當調整，不要死板的，一定就這個温度，這個時間。
2，黃油一定要充分軟化，軟化不到位，容易擠破裱花袋。