15分鐘點心：戚風肉鬆蛋糕卷

用APP編了半天，結果死機了。之所以起這個名字，除了真的是15分鐘就能做出這道點心以外，內心還希望所有的爸爸媽媽都能抽出15分鐘的時間，為孩子做一道健康美食。這個方子是11寸烤盤的份量，180度烤15-20分鐘。這個配方加入了泡打粉使蛋糕蓬鬆，如果不喜歡泡打粉，可以參照我另外一個方子，或者用一個蛋白代替本方子中的泡打粉。

用料  

15分鐘點心：戚風肉鬆蛋糕卷的做法  

1. 準備好材料

2. 將20克糖加入蛋黃中

3. 打發蛋黃，直到顏色變淺，50克色拉油（無味）分三次加入到蛋黃糊中。每一次都要等到油和蛋黃糊融合在一起才能加下一次，這是蛋黃的乳化。

4. 加入50克水或牛奶。

5. 麪粉過篩，加入蛋黃糊中。如果怕結塊，可分多次加入。

6. 麪糊拌好待用。

7. 這裏給大家展示另外一種打發蛋白的方式。蛋白打發到粗泡，加入第一次糖。

8. 蛋白打發到細膩的時候加入第二次糖。

9. 蛋白打發到有紋路的時候加入第三次糖。

10. 繼續低速打發到有濕性發泡，特徵就是有鷹嘴出來。用打蛋器提起蛋白霜，能夠起彎曲小角。記住，用低速，不然一下子就打過頭了。

11. 用刮刀將蛋白霜往盆中間刮一起。並用打蛋器從中間打，趕走大汽泡。

12. 再次打到出鷹嘴，不要再打了，再打就成乾性發泡了，等一下卷就要裂開了。

13. 將三分一的蛋白霜加入到麪糊中，並翻拌。注意手法，不然會消泡。就像炒菜一樣，不要打圈，就翻。

14. 將麪糊倒回到蛋白霜裏，用翻拌手法使之融合到一起。

15. 將麪糊倒入不粘金盤。如果你使用的是會粘的，請使用錫紙或者油紙墊着。麪糊倒入以後使用刮刀刮平以後，震出大汽泡。

16. 放入已預熱好的烤箱，180度烤15-20分鐘。忽略我蛋糕上的那一小搓，不小心刀子割到。

17. 稍涼以後，使用蛋糕刀沿着盤子刮一圈，以便脱膜。反過來以後，將邊邊角角切掉。

18. 抹上沙拉醬和肉鬆，將蛋糕捲起。捲起的方法有很多，很多教説用擀麪杖後面推，但是不合適我，我使用的是保鮮膜放下面，用手直接捲過去。

19. 卷好以後放冰箱冷藏20分鐘定型。

20. 拿出來切塊就可以啦！