今天要做大鍋飯,於是乎這道廢油菜就可以做啦,我比較懶,也喜歡油炸過後茄子皮的口感,就沒有去皮,這次耗時大概十五分鐘。
用料
茄子 | 2個 |
葱 | 1根 |
蒜 | 4瓣 |
姜 | 2片 |
生抽 | 1勺 |
醋 | 1勺 |
糖 | 5克 |
白酒 | 1瓶蓋 |
懶人版魚香茄子的做法
茄子切成小條
葱薑蒜切末
鍋裏倒入足量的油,大火煎茄子直到鍋鏟可以輕鬆切斷茄子肉的部分。
等到茄子爆發出一種焦香,就可以盛出來了。
留一點點底油爆香一半的葱薑蒜末,根據自己的吃辣能力加入剁椒和豆豉,聞到香味後加入肉末一起炒。
保持大火,下茄子條,倒入之前準備好的調料汁,拌勻後倒入剩下的葱薑蒜出鍋。
小貼士
家裏只有白酒,我就放的白酒代替料酒,白酒酒精度高,所以沿着鍋邊倒下去更有助於發揮風味。