【家宴】之 糖醋排骨

小型家宴的時候
老人孩子愛吃甜和軟的 有營養的
一般想辦法用最簡單的食材和做法來滿足他們
然後靜靜看他們啃啊啃的表情

用料  

【家宴】之 糖醋排骨的做法  

1. 排骨加入同量的水燒開
   燒開後煮上2分鐘
   去除血水和雜質
   瀝乾準備

2. 放入食用油（我家一直是花生油）
   微微冒煙後放入糖
   放糖的同時關小火
   持續攪拌糖以免粘鍋

3. 糖變得柔軟細膩的時候
   放入排骨
   排骨與糖充分攪拌後開大火
   加入鹽與生抽

4. 翻炒上色均勻後加入與排骨同量的開水
   開水滾開後開小火
   燉至汁水在粘稠與稀疏的邊緣時
   翻炒後加入胡蘿蔔
   不斷翻炒至汁水粘稠

5. 試試汁水的鹹淡
   根據實際情況加入鹽
   最後加入一湯匙醋（根據個人口味）
   出鍋前加入白芝麻
   即可

小貼士

1、紅糖比白糖更容易上色，及時不加老抽也沒問題；如果你覺得顏色不夠，請在加生抽的時候加入半湯匙的老抽；
2、炒糖一定關小火，不然就糊了會有苦味；
3、調料的多少隻要做過一次就差不多瞭解了，主要是每個人口味不同。