好吃放不下的糖醋排骨

這個排骨的做法是同事教我的，之前存在我的“作品”裏，翻找起來不大方便，就開個菜譜記錄下來。

用料  

好吃放不下的糖醋排骨的做法  

1. 排骨冷水下鍋

2. 加薑片焯水

3. 排骨放入高壓鍋，加薑片，料酒，少許鹽（都是分量外的），加水沒過排骨，高壓鍋燜20分鐘。
   沒有高壓鍋的，放鍋裏燉1.5小時，筷子可以插進排骨就好。

4. 提前按照料酒:醋:糖:醬油＝1:2:3:4的比例調好料汁。

5. 出鍋，排骨撈出來，湯可以留着做個素湯，很香的。

6. 鍋燒熱，鍋裏不放油，放排骨煎幾分鐘。

7. 倒入料汁

8. 翻炒均勻，開大火。

9. 收汁收得差不多了就可以出鍋了。

10. 裝盤，撒葱花或者白芝麻裝飾。

小貼士

喜歡排骨顏色深一點可以替換一部分老抽，我這次做的大概替換了1/4的生抽為老抽，上色就比較紅。