好吃到舔盤的糖醋小排骨-很容易上手，家常菜硬菜-零失敗！

糖醋排骨，一道上海經典菜~因為我每次做這道菜給家人吃，他們吃完都會給予最高評價“像飯店做的口味一樣，而且不是一般小飯店能做出來的！”

好吃到停不下來！每次都是掃光光，肉的口感軟硬兼施恰到好處，愛不釋手甜而不膩，色味俱全~（喜歡吃酥爛點的可以燉久一點，注意水別幹了）
這道菜，很簡單！材料很家常，既不用先炒糖色，也不用炸，直接上手！簡直0失敗！家裏來了親朋好友，這道菜是我必做的硬菜，絕活兒！

用料  

好吃到舔盤的糖醋小排骨-很容易上手，家常菜硬菜-零失敗！的做法  

1. 肋排骨切小段，洗淨

2. 焯水:排骨冷水下鍋煮開撇去浮沫，撈出用熱開水洗乾淨，稍微晾乾水分待用（這裏不用冷水洗是防止熱脹冷縮，不易煮爛）

3. 鍋裏放少量油加熱後放入八角，老薑，葱末，爆香後加入排骨，煎至2面微黃

4. 依次放入黃酒或者料酒20克，老抽醬油10克和生抽10克，陳醋60克，白糖80克（這個配方出來是濃油赤醬微甜的配方，南方口味的，可以根據自己口味適當增減用量）

5. 翻炒均勻後加入開水，淹沒排骨，蓋上鍋蓋開始燜煮，大火煮開後改中小火繼續燜30-40分鐘，期間應該密切注意湯汁是否收幹（到這步我喜歡用砂鍋燜煮，肉更酥爛）

6. 最後加入雞精，順便嘗一下湯汁的鹹淡，一般要加入少量鹽。裝盤上菜咯~

小貼士

我做的分量比較多了，家裏人多麼，量少不夠吃啊！人口少的親可以適量減少排骨為1斤，料酒15克，醬油30克，陳醋45克，白糖60克即可！~