醃蘿蔔（糖醋脆蘿蔔）

開胃下飯的糖醋脆蘿蔔~
PS：各位看官，請一定要仔細看底部小貼士哦：）

用料  

醃蘿蔔（糖醋脆蘿蔔）的做法  

1. 1、白蘿蔔洗淨，切去頭尾。
   2、將白蘿蔔外皮薄薄地刨去一層。

2. 將白蘿蔔對半切開。

3. 1、蒜瓣去皮切片。
   2、薑切片。
   3、青辣椒和紅辣椒切丁。
   4、白蘿蔔切片（四合一的蘿蔔片）。

4. 切成像這樣四合一的蘿蔔片，底部連着，不要切斷。

5. 切好的白蘿蔔加入10克鹽和2克花椒粒，輕輕翻拌均勻，醃製40-60分鐘。

6. 蒜瓣沖洗乾淨，泡在清水中，待用。
   PS：這樣可有效去除蒜臭味。

7. 鍋中加30克清水，再加入100克白砂糖，開火炒至融化。

8. 再加入100克陳醋，150克醬油，10克老抽，以及切好的薑片。

9. 煮沸。
   盛出，放入容器中待用。

10. 鍋內加入10克花生油，油燒熱後，將青辣椒丁和紅辣椒丁放入，小火煸炒至斷生。

11. 將炒好的辣椒丁放入步驟9的糖醋汁中。

12. 40-60分鐘後，白蘿蔔醃製完成，此時先將泡在清水中的蒜瓣控幹水分，放入糖醋汁中。

13. 再將醃製好的白蘿蔔控幹水分（醃製時滲出的水分），放入糖醋汁中。

14. 自然放涼後，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏過夜。第二天便可食用了。

15. 請君慢用。

小貼士

1、請儘量在一個星期內食用完畢。
2、一定要使用陳醋。
3、糖醋汁可留於下次醃製時繼續使用。
4、如果喜歡吃辣，可以多放幾個辣椒。
5、薑片和蒜片既是調味料也是漬菜，也可以吃。
6、此糖醋汁也可以醃漬萵苣，苤藍，黃瓜等。