用料
| 排骨 | 克 |
| 鹽 | 克 |
| 姜 | |
| 蒜 | |
| 海天白醋 | |
| 海天江浙紅醋（或海天添丁醋） | |
| 冰糖（或紅糖黑糖） |
第一次焯水：洗淨排骨，沸水焯水，撈起瀝乾水分。
二次焯水：熱油起鍋，下薑片，翻炒一下排骨，然後加水，然後把排骨撈起再倒掉這一次的水，瀝乾水份，經過焯水和炒各一次，排骨的肉氣味會減掉。撈起準備第二次正式炒。
炒和悶煮：熱油下鍋姜蒜還有排骨，也可以不熱油，直接油姜蒜排骨，這樣可能沒那麼上火。翻炒排骨至半熟，加入水、白醋、添丁醋（或紅醋）、冰糖，各成份比例沒有一個標準，不斷試味來調整至合適。再鍋裏繼續煮一下排骨至熟透就可以上碟。
