涼拌鵝雜

用料  

涼拌鵝雜的做法  

1. 鵝雜用鹽戳乾淨表面的白色物質，洗淨。用乾淨的砧板把葱白取一部分出來切絲、香菜切段、小米辣切粒

2. 鵝珍切片

3. 鵝腸切手指長度

4. 姜、葱段放入鍋中加水燒開放料酒，燒開後下鵝腸以外的其他東西，煮5分鐘左右

5. 鵝腸用篩燙，不斷用筷子攪拌

6. 至鵝腸變色變硬，撈起泡冰水

7. 鵝雜擺盤，撒上辣椒粒，放上香菜段葱白，所有醬料調勻後試味合適後擠檸檬汁攪拌均勻淋於鵝雜之上。完成。吃的時候拌勻。