用料 麪粉 380克 南瓜泥 250克 酵母 4克 牛奶 90克 奶香南瓜饅頭的做法 揉麪 一次發酵 再揉麪 整型 二次發酵 成品 步驟:1、南瓜去皮,洗淨,切片蒸熟,濾幹水,壓成泥2、所有材料放在盤裏,攪拌成絮狀3、揉麪:三光(盤光、面光、手光)4、蓋上保鮮膜或放在35度水裏發酵。冬於約2小時後,在麪糰戳小洞,洞口不回縮,不塌陷即可。5、發好的麪糰取出排氣,揉至沒有大氣孔。6、整型,取麪糰捏圓,放蒸鍋醒25分鐘。7、水燒開,中小火蒸10-15分鐘,關火再燜5分鐘即可。