非常香又營養的一道早餐，媽媽寶寶可同吃。用了郭媽媽（郭黑暗）的祕料，，更是讓鮮香更上一層樓。（適合八個月以上，對雞蛋或乳製品，葱不過敏的寶寶）
  操作簡單，蛋白質豐富。奶酪和雞蛋搭配，除了營養加分，還能可提高免疫力。
  奶酪則選用的鈣鈉比最適合寶寶的埃曼塔奶酪。（貓和老鼠裏面常見的奶酪）。我們必須是要先知道我們吃了什麼？為什麼吃？
  埃曼塔奶酪（德語：Emmentaler；法語：Emmental；中文又稱大孔奶酪或瑞士奶酪），是瑞士著名奶酪，產自瑞士中部伯爾尼州埃曼塔（英語：Emmental）地區。埃曼塔奶酪是世界上最大的奶酪之一，需要1200升的奶製造。這種奶酪的外殼平滑，具淡黃色，奶酪肉是深黃色，肉身上有小至櫻桃，大至高爾夫球的洞眼。埃曼塔奶酪具有不同的洞眼是因為在發酵過程中，加入了一種名為費氏丙酸桿菌的細菌在奶品中。
   埃曼塔奶酪表層有發酵過程中形成的許多氣孔，這種迷人大孔被其他國家認為是瑞士奶酪的形象代表，所以在美國也叫“瑞士奶酪”，它味道鮮美，有果仁香氣。
   享譽全球的AOP正宗埃曼塔奶酪，發源於十二世紀的Emmental山谷，是一種典型的硬質奶酪，口感柔和，堅果口味，以100%自然無污染的生奶生產而成，是含鈣量最高含鹽量最少的奶酪。適合寶寶。
   埃曼塔是世界頂尖、瑞士獨有的大孔奶酪。在經歷鮮奶凝固、切碎及嚴格温控的加熱成型之後，奶酪要泡一個“鹽水浴”，用以吸收鹽分、蒸發自身水分並形成一層表皮，然後在漫長的至少120天時間裏在封閉的表皮下慢慢發酵，逐漸形成大孔。這期間，大師們對奶酪不斷翻動、洗刷和保養對最終成熟起到至關重要的作用。
   所以如果你購買的大孔奶酪有苦味，那就是發酵不好。我嘗試過幾種市面上出售的幾種常見品牌都有這個問題。目前感覺此款奶酪品種最優的是“瑞慕”。

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