扇貝蒸水蛋

用料  

扇貝蒸水蛋的做法  

1. 3個雞蛋打散備用
   

2. 開水（雞蛋的1.5倍量）裏放3-5g豬油或者黃油，加入適量鹽、攪勻放涼到45°左右

3. 12個小扇貝取肉，洗乾淨。其中6個用開水煮一分鐘左右撈出備用。另外6個生扇貝肉放蒸蛋的盤底。

4. 把温開水加入打好的蛋液，用打蛋器或筷子攪拌均勻，再倒入鋪好生扇貝肉的盤子裏。放進鍋裏水開後中火蒸7分鐘。

5. 在蒸了7分鐘的蛋羹上放入之前煮過的6個扇貝。再蒸3分鐘後關火悶2分鐘、撒上葱花。

6. 這個方法蒸出的雞蛋羹，不用蓋盤子、不用蒙保鮮膜。Q彈、爽滑、絕對鏡面。吃的時候可以根據個人喜歡在面上放點豉油或蠔油。我一般不放，就這樣已經非常好吃了。