叉燒肉鬆五仁月餅

五仁月餅內餡用到了很多植物性原料種子，如：核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、葵花籽、松子等等，植物性的種子含不飽和脂肪酸高，以油酸、亞油酸居多，對軟化血管防止動脈硬化有益;含礦物質，有利於提高免疫力，預防兒童鋅缺乏、缺鐵貧血。

這款五仁月餅添加了叉燒和肉鬆，鹹口味的五仁月餅別具一番風味。

用料  

叉燒肉鬆五仁月餅的做法  

1. 轉化糖漿、梘水、花生油放入盆中！

2. 用蛋抽攪拌到油、糖漿、梘水完全融合！

3. 加入中筋麪粉，拌到看不到乾粉即可，切勿過度攪拌！

4. 包上保鮮膜醒2小時！

5. 果仁烤熟，放涼。

6. 把大的果仁剪碎，糖冬瓜、金桔、山楂條切小粒，叉燒肉切小丁，肉鬆稱量好！

7. 準備好的材料放入盆中，加入高度白酒攪拌均勻。

8. 加入鹽、糖、麥芽糖（加熱讓它變軟）、糖桂花、油、五香粉、生抽、老抽攪拌均勻！

9. 加入熟糯米粉！

10. 攪拌均勻！

11. 慢慢加入涼開水，拌勻成團即可。
    
    
    水不一定全部加進去，具體看狀態！

12. 蓋上保鮮膜放置30分鐘，不滲油就算是成功了！

13. 分割皮20克一個

14. 餡30克每個！

15. 取一個皮按扁捏圓，放上五仁餡。

16. 虎口收口，用一點手粉搓圓。

17. 放入喜歡的模具，壓模

18. 噴上薄薄一層的水，送入上下火220度（S80實際温度200度）預熱的烤箱中層8分鐘定型。

19. 取出刷牛奶，少量多次，最少來回刷三次！

20. 繼續送入烤箱，上下火200（實際温度180度）度烘烤12分鐘。

21. 出爐自然冷卻！

22. 放涼後方可裝入保鮮盒！

23. 剛做好，切開一個看看吧！