廣式五仁肉鬆月餅餡

參考君之和冇你冇我的五仁月餅方子，按自己的口味做出來的五仁肉鬆月餅餡，建個菜譜方便以後用😁

用料  

廣式五仁肉鬆月餅餡的做法  

1. 核桃仁，花生仁，南瓜子仁，西瓜子仁，黑白芝麻分別烤熟。肉鬆絲我是買的。

2. 桔餅，冬瓜糖切細。

3. 麥芽糖和水放進鍋裏

4. 煮開後放涼

5. 再把油放進攪拌均勻到乳化狀

6. 烤熟的核桃仁，南瓜子仁，花生仁，西瓜子仁，黑白芝麻，切碎的冬瓜糖，桔餅，放進一個大盤裏，加入細砂糖攪拌均勻，高度酒，醬油一起放進果仁裏一起攪拌均勻，分次倒入乳化好的糖漿水攪拌均勻，最後也是分次加入糕粉，邊加邊用攪拌均勻。戴上手套用力的揉，使勁的揉。

7. 把揉好的餡料壓成個半球狀蓋上蓋子或用保鮮膜蓋住，靜止30分鐘左右。

8. 我做的是100克的月餅，所以把五仁餡料每個分成66克和4克肉鬆，搓成球狀。

9. 用皮包好。

10. 壓模成型，進烤箱。

11. 回油。

12. 香～

小貼士

想吃比較軟餡料可以加多50g或100g的低糖冬瓜蓉