肉鬆火腿鹹香五仁月餅

家中老人喜歡吃鹹五仁，記錄下來。

注意⚠️：重量是食材熟後的重量。

本配方約75克月餅10個到11個。

冰肉參考做法：

用料  

肉鬆火腿鹹香五仁月餅的做法  

1. 餡料部分一一一一一一一一一一一一一一一

2. 稱取冰肉。

3. 把冰肉剁成蓉，這樣口感比較好，吃不到肥肉。

4. 火腿蒸熟，撕成條狀。

5. 把烤好的堅果和果脯肉類稱好放入大碗中。

6. 餡料中的液體放入大盤中。

7. 攪拌均勻。

8. 倒入餡料，攪拌均勻。

9. 攪拌均勻後倒入糕粉，揉成團。

10. 放入保鮮袋醒發半小時左右。

11. 把餡料分成10份。

12. 全部揉成團。

13. 餅皮部分一一一一一一一一一一一一一一一

14. 把轉化糖漿、花生油、鹼水攪拌均勻，倒入麪粉揉成團。

15. 蓋上保鮮膜靜置2小時。

16. 餅皮同樣分成10份。

17. 月餅皮包入月餅餡料。

18. 用手掌虎口向內推，慢慢收口。

19. 用個乾淨的小碗裝少許麪粉防粘。

20. 把月餅胚放入麪粉中裹粉防粘。

21. 月餅模也要掃粉防粘。

22. 把月餅胚放入月餅模，壓平。

23. 全部放入烤盤排好隊。

24. 160度預熱烤箱，放入烤箱烤5分鐘定型。

25. 從烤箱取出涼涼後，掃一層薄薄的蛋黃液。

26. 送回烤箱上火160度，下火150度15分鐘。烤至上色即可。(請按自家烤箱温度為準)

27. 出爐了。

28. 還沒完全涼的時候馬上打包，密封的情況下有助月餅回油。

29. 是不是立馬高大上了，😄。

30. 回油後潤潤的。

31. 打開吃一個，鹹香味。