開始記錄屬於自己的食譜,持續更新 用料 1.棗泥餡 棗500玉米油20 2.香芋餡 3.紅果餡 500克山楂150克糖(糖應該還要多一點) 4.豆沙餡 200豆600水70糖20油 5.紅薯餡 紅薯 煉奶 6.榴蓮餡 7.流沙包 蛋黃80黃油40奶粉40糖25牛奶25 各種月餅餡的做法 1.棗泥餡 只有棗和水(用棗幹做),泡水充足,煮半個小時以上,打成泥,炒制過程中放油,不需要太多 芋頭蒸熟加少量奶打成泥加糖 山楂加水煮透,打泥,加一點鹽,糖(150到200),下次嘗試用糖漿(150克糖40毫升水)(加了一點煉奶嘗試,山楂和牛奶會發生反應結塊,所以忌加奶類) 200克豆(未泡之前)泡好350克,600克水電飯鍋蒸熟,90糖過甜下一次65到70克紅糖 甜度夠的紅薯不需要加糖 榴蓮250 黃油10 吉利丁4 麪粉200到220,水比例0.55,植物油2克,加點糖和鹽 泡打粉可加可不加,蒸8分鐘,悶3分鐘