作為上海人,中秋節我還是喜歡酥到掉渣的蘇式月餅,抹茶粉入皮,包上抹茶醬,紅薯、紫薯,不油不膩超級好吃哦
用料
油皮:中筋麪粉 | 93克 |
抹茶粉 | 7克 |
水 | 40克 |
黃油 | 40克 |
糖 | 15克 |
油酥:低筋麪粉 | 65克 |
黃油 | 40克 |
抹茶粉 | 5g |
餡料:抹茶醬 | 適量 |
紅薯泥 | 適量 |
蘇式抹茶月餅的做法
油皮:麪粉➕抹茶粉過篩兩次,加入糖、黃油、水揉至表面光滑,蓋上保鮮膜放置30分鐘
酥皮:將麪粉 抹茶粉 黃油混合,攪拌均勻後包上保鮮膜
將油皮,油酥平均分成10份
油皮擀平,包上油酥
擀平捲起,再擀平捲起
做成一個劑子
擀平劑子,包入抹茶醬or紅薯泥
收口朝下,放置在烤盤上
烤箱預熱,190度放入烤箱 190度 25分鐘
烤到一半時,可以蓋上硅油紙
防止過分上色,綠色的就很好看哦
小貼士
油皮一定要充分醒發 不然擀的時候,容易破啊
破了就不好包了😂