只做記錄 用料 梘水 1.6克 轉化糖漿 76克 花生油或(玉米油) 30克 低筋麪粉 100克 高筋麪粉 10克 廣式月餅餅皮做法,的做法 梘水和糖漿和油攪拌均勻。 把高粉和低粉加入第一步的混合物攪拌均勻即可。 小貼士低粉可以讓月餅回油後更鬆軟,但是隻用低筋的話,烘烤時不成型,所以加入高粉是為了讓餅皮定型。二者缺一不可。回油後的餅皮又鬆軟又好吃。混合好的餅皮重量有210克。