入口即化，冷藏過夜還是柔軟如初的冰皮月餅

以前也試過不同配方的冰皮，但是都是隔夜就變硬了，這個方子超級好，過夜了還是入口即化，一點都沒有變硬，這個皮拿來做雪媚娘，驢打滾都是極好的

用料  

入口即化，冷藏過夜還是柔軟如初的冰皮月餅的做法  

1. ①糯米粉、粘米粉、澄面、糖粉放在大碗裏過篩備用
   
   ②加入一半牛奶，調和成沒有乾粉的狀態
   
   ③再加入剩下的牛奶和黃油，調和成均勻光滑的麪糊
   
   ④放入玻璃碗裏，蓋上保鮮膜（一定要蓋膜，一定），微波爐高火叮3分鐘，拿出來攪拌均勻，再繼續叮3分鐘，拿硅膠鏟攪拌，看到沒有白芯就是完全叮熟了。如果不夠熟，繼續叮2分鐘。
   ⑤稍微放涼，戴上手套把糯米糰揉搓均勻。
   ⑥麪皮分成30克一個的劑子，綠豆餡或者紅豆餡分成20克一個的劑子，包好，用50克的月餅模具按壓成型。
   

小貼士

大家根據自己的米粉吸水率不同，稍微調整牛奶的用量，可以預留50克不放進去，叮熟麪皮揉搓的時候，如果覺得太硬，可以加一點牛奶揉搓到牛奶吸收，麪皮變軟。沒有黃油可以放玉米油，這樣做出來的冰皮更加雪白，但是沒有黃油的奶香味。沒有微波爐的話可以隔水蒸，但是時間會比較久，20分鐘左右吧。