老北京自來紅

家裏人愛吃自來紅，趁着假期研究了這個方子，也參考一些廚友的祕笈，這個方子不含小蘇打等添加劑，還有高配版餡料，適合不愛吃青絲紅絲的小夥伴們，隨方配自制的麥芽糖的方法，簡單易學，小紅戳可是自來紅月餅的精髓，不要省略呦

用料  

老北京自來紅的做法  

1. 開心果，松仁，核桃，杏仁，冰糖，蔓越莓稱好備用

2. 把所有乾果放進料理機，打碎

3. 打到差不多的時候，最後加入芝麻

4. 呈圖中乾果碎

5. 麪粉上蒸鍋蒸30分鐘，既成熟麪粉，晾涼備用

6. 100克綿白糖➕100ml水熬成糖稀，待冒大泡顏色微微發黃即可，可替代外面買的麥芽糖，一樣好用

7. 自己熬的麥芽糖

8. 將糖，麪粉，香油，玉米油，乾果碎，糖桂花，所有餡料裏的一切混合均勻

9. 將餡料分成十份，分別滾圓備用

10. 將餅皮裏的所有用料混合

11. 揉成團

12. 分成十個小劑子，滾圓

13. 將一個小劑子擀開，對摺再擀開，再對摺再擀開，這種形式重複三次，然後放上餡料

14. 用虎口將其收口，一定要捏緊，油多不好封口一定要有耐心

15. 收口向下，找個礦泉水瓶的蓋子，沾取色素，蓋個章

16. 蓋好後是這樣的

17. 預熱烤箱，上火150，下火190，烤30分鐘後，上火改180再烤十分鐘，我把下火關了，這樣顏色很漂亮

18. 這是烤制三十分鐘的樣子

19. 時間到

20. 取出晾涼

21. 這個紅戳才是精髓

22. 看看裏面的餡料，高配版，青紅絲換成了蔓越莓

23. 保證不再出去買

24. 怎麼樣，誘人吧

25. 整整齊齊的一大盤