傳統雞仔餅

用料  

傳統雞仔餅的做法  

1. 準備好材料

2. 混合

3. 成品

小貼士

油皮
雞仔餅，太耐沒吃過的餅餅喇，，感覺在外面買的都沒以前的果種味道喇。。還是自己動手做一做。。畢竟真材實料嘛
做法：做雞仔餅首先做的事情就是醃冰肉，網上有人話醃冰用幾個小時可以搞掂，大家千萬別相信哦。畢竟好東東還是要經過時間的沉澱。冰肉至少醃上兩日先可以咖。。
冰肉的醃法：
肥豬肉頭（白白的肥豬肉，一的肉都沒咖）1000克切成黃豆大小的粒粒，加入1000克粗砂糖和60克高度白灑，用手拌勻後，放入冰箱冷藏醃製兩日。
餡料的做法：
材料：冰肉：1000克，鹽：10克，南乳：6磚，瓜子仁：350克，芝麻：250克，蒜蓉：10粒份量，五香粉10克，胡椒粉5克，清水：適量，植物油：100克，低筋麪粉：600克
1：首先將芝麻瓜子仁炒香放涼
2：將以上的材料混合均勻，後靜置30分鐘。
油皮的做法：
材料：麥芽糖：320克，梘水：20克 ，細砂糖：100克，植物油：125克，低筋麪粉：500克
1：麥芽糖用梘水開稀後加入細砂糖攪拌均勻。
2：1中加入125克植物油攪拌均勻。
3：篩入500克低筋麪粉到第2步，揉成麪糰後靜置30分鐘。
依家講整的做法喇：
1：將餡料搓成條狀。
2：油皮用面棒擀成薄片，由於油皮比較油，我在台面上放一層保鮮紙膜，將油皮面團放上去，再用一層放在油皮面團上用面棒壓麪粉，甘樣唔使粘手
3：將條狀的餡料放在壓好的油皮上，油皮包好餡料，用刀切成等份，壓好造型，放入烤盤，表面刷上蛋液
4：烤箱預熱好，180度上下火烤20分鐘即好