來北京後就吃不到想念的安徽鹽水鴨，鹽水鴨有滷子，微微鹹，非常下飯，也很香，雖然也可以網上代購，但是始終也不夠味道。於是我選了北京的菜市場很容易買到的材料來做這道鹽水鴨貨
用料
| 海鹽 | 30克 |
| 姜 | 5片 |
| 葱 | 半根根 |
| 料酒 | 兩勺 |
| 白芷 | 3個 |
| 草果 | 1個 |
| 八角 | 一個 |
| 花椒粒和粉 | 若干 |
| 糟滷 | 三分之一瓶 |
| 鴨腿 | 兩個 |
| 鴨腸 | 若干 |
| 鴨血 | 一塊 |
| 白豆腐乾 | 幾片 |
| 鴨胗 | 幾塊 |
徽式鹽水鴨的做法
鴨腿切塊泡水兩三個小時，多次換水去血水。海鹽和花椒粒花椒粉幹炒炒香。外面買的現成生鴨腸和鴨腿鴨胗一起混入鹽粉不加水攪勻，醃製一晚。把其他香料除糟滷炒香燉十幾分鍾，靜置一晚做底湯。白豆腐乾炸一下留用。第二天，鴨腿，鴨腸,鴨血，鴨胗焯水，換成底湯水煮十分鐘撈出。煮好湯涼後加入糟滷，再倒進所有材料裏泡幾個小時，不需要在加鹽。味道和老家的很相似，當然沒有老滷和別的添加劑也許差一點點，但是比代購買回來便宜多啦
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小貼士
糟滷是超市買的現成的，鴨血和別的材料分開焯水比較好
