酸辣粉，四川、重慶、貴州的傳統小吃。走在那些小吃小巷子，酸辣粉、涼粉、隨處可見~
使用工具：家中常用廚具
操作時間：20分鐘左右
適用人數：4人份（200克乾紅薯粉絲）
用料
| 主料：泡好的紅薯粉條250克 | |
| 配料：老壇酸菜15克、臊子50克、油炸黃豆5克、油炸花生米5克 | |
| 其它調輔料：生抽15毫升、醋10毫升、鹽3克、老薑10克、蒜15克、辣椒油50克、花椒粉1克、香菜5克、小葱2克 |
樂活教主的美食之——四川酸辣粉的做法
紅薯粉絲200克，用開水泡2小時。泡好後大概有1000克左右，差不多夠4人份。
![樂活教主的美食之——四川酸辣粉的做法步驟圖 第2張]( "樂活教主的美食之——四川酸辣粉的做法步驟圖 第2張")
幹黃豆用適量油酥黃、酥脆。油量能拌勻黃豆即可，一次多酥一點備用。油炸黃生米平時一直有備貨，不用酥了。
![樂活教主的美食之——四川酸辣粉的做法步驟圖 第3張]( "樂活教主的美食之——四川酸辣粉的做法步驟圖 第3張")
老薑、蒜、小葱洗淨切末，香菜洗淨切段，準備15克老壇酸菜、臊子是平時吃麪用的，加熱一下就好。
![樂活教主的美食之——四川酸辣粉的做法步驟圖 第4張]( "樂活教主的美食之——四川酸辣粉的做法步驟圖 第4張")
取一面碗，加姜蒜末、生抽15毫升、醋10毫升、鹽3克、辣椒油50克、花椒粉1克。
![樂活教主的美食之——四川酸辣粉的做法步驟圖 第5張]( "樂活教主的美食之——四川酸辣粉的做法步驟圖 第5張")
泡好的紅苕粉取250克左右，入開水鍋燙熱，瀝水。
![樂活教主的美食之——四川酸辣粉的做法步驟圖 第6張]( "樂活教主的美食之——四川酸辣粉的做法步驟圖 第6張")
將燙熱的酸辣粉撈入麪碗中，加點高湯，沒有就加點油湯。撒上酸菜、臊子、黃豆、花生米、香菜、葱花。冬天來一碗吃了瞬間升温...
美食DIY就是這麼簡單！![樂活教主的美食之——四川酸辣粉的做法步驟圖 第7張]( "樂活教主的美食之——四川酸辣粉的做法步驟圖 第7張")
小貼士
1. 紅薯粉條要提前用開水浸泡
2. 澆頭和調味料按自己的口味添加
