外酥內軟｜台式羅宋麪包

第一次吃到羅宋麪包，
還是學生時期，在靜安寺邊上的人道烘焙坊，
從此就迷上了這款充滿黃油香氣的硬質麪包。
今天用最簡單的家庭方法來製作，
成品外部酥脆，內部卻綿密細膩～
烘焙過程中，頂部黃油融化，
流到麪糰底部形成了自然脆底。
使用有鹽黃油或者蒜香黃油，
就會有相應的海鹽或者香蒜風味，
豐富了整個麪包的口感層次。
十分值得一試～
推薦給喜歡麪包的小夥伴哦

用料  

外酥內軟｜台式羅宋麪包的做法  

1. 備料

2. 除黃油外其餘麪糰材料倒入攪拌缸

3. 揉麪至一定延展性的粗膜

4. 加入軟化黃油揉至手套薄膜

5. 麪糰室温發酵兩倍大

6. 麪糰排氣放鬆十分鐘

7. 分成六份

8. 捏成蘿蔔狀

9. 擀長成等邊三角形

10. 捲起

11. 收口朝下

12. 放入烤盤

13. 有濕度的發酵至1.5倍大

14. 表面黃油切條，10g一份×6

15. 發酵完畢

16. 表面中間割開（不要太深）

17. 放入黃油

18. 烤箱預熱190℃烘烤20分鐘

19. 表面金黃即可

20. 取出

21. 網架上晾涼

22. 外酥內軟

23. 充滿黃油香氣