酥脆炸雞

好想吃炸雞
還好菜市場離得特別近，快速買了回家
我買的新鮮的雞翅，比較大個，上方連着一塊肉，換算成那種凍的雞中翅差不多6-8個吧，配方就差不多這個量下，做得多，再具體多加一點
不能接受雞精的換成白糖。
日常沒有拍照的過程，不過也很簡單。
我黑白胡椒都有，就都下了，沒有的只用黑胡椒也可以（湯勺指喝湯的湯勺，勺指鹽勺那種小的）

用料  

酥脆炸雞的做法  

1. 雞翅或大塊雞肉洗乾淨，劃幾刀方便入味。蒜切末備用，小辣椒切成圈備用（不喜歡吃辣的可以不用小辣椒，辣椒粉建議要下，我都下，也沒有很辣，只微微一點點而已）

2. 雞肉中加入所有調料（除了麪粉和生粉外）抓勻，加入純牛奶，雞肉能完全泡在牛奶裏面即可。醃製至少2小時以上，我是提前一晚下去醃製。

3. 麪粉和生粉比例2:1，混合均勻在盤子裏，醃製好的雞肉裹上面粉，都裹均勻後抖掉多餘的粉，放置幾分鐘再炸，這樣下鍋不會掉粉

4. 倒油熱油，油炸最好多一點油，油6-7成熱，網上説筷子伸下去冒很多小氣泡，我是直接判斷，微微冒一點白煙就關小火，下雞肉，一定要小火炸，炸5-8分鐘，具體看大小，這一步主要把雞肉炸熟

5. 第一遍都炸好以後，開大火把油燒熱起來（這一次要很熱）轉中小火，下雞肉再炸一遍，這次差不多一分鐘不到就可以撈出瀝乾油，第二遍是為了外皮酥脆。

6. 炸好趁熱吃，有孜然粉的可以在面上灑點孜然粉和辣椒粉，味道更贊。

小貼士

1.第一遍炸油温不能太高，一定要小火慢炸，第二遍炸油温要高，時間要短，害怕手太慢，油燒熱起來後轉小火，再倒雞肉。
2.我買的是新鮮的完全的雞翅，忘了稱重量，大概轉換成6-8個雞中翅，或者兩片雞胸肉。
3.雖然裏面有小辣椒和辣椒粉，但是出來成品幾乎不怎麼辣，不吃辣的人也完全可以接受的口味（我的辣椒粉不是很辣）喜歡吃辣的再加量，具體還要看自家買的辣椒的辣度。
4.不知道鹹度如何，醃製的時候，倒入牛奶抓勻後可以蘸一點牛奶試試鹹度，醃的時間短的可以放多一點鹽稍微鹹一點，時間長就正常鹹度即可。