祛濕健胃“紫蘇夾”

廚房裏真是處處有學問。比如，你絕對想不到，時光荏苒一詞裏的“荏苒”，竟然是可以吃的紫蘇。

紫蘇在古代被稱為荏苒，因它每年都在固定的時間生長、繁盛到枯萎，於是古人就逐漸用“荏苒”這個名字，來表示時光逝去的景象。

上了餐桌，自帶清香氣味的紫蘇，常見它與海鮮肉類搭配，用來去腥提鮮，濃可解膩，淡可生香。

作為一道有兩千多年食用歷史的食材，紫蘇的作用遠不止這些。

《中國藥典》中記載，紫蘇性味温辛，歸肺、脾經，有解表散寒，行氣和胃的功效，它在排濕氣方面也是“一把好手”~

此時正值紫蘇繁茂之季，大可吃上幾回。

用料  

祛濕健胃“紫蘇夾”的做法  

1. 肉餡製作：豬肉末倒入碗中，加入鹽、糖、白胡椒粉、玉米澱粉、生抽、蠔油用筷子攪拌上勁，分3次加入清水重新攪拌上勁（每加一次清水需攪拌上勁再加下一次清水），最後加入黃彩椒粒和紅彩椒粒拌均勻即可

2. 紫蘇葉用清水洗乾淨，晾乾水分，平鋪在案板上，撒上適量的玉米澱粉，用手稍微抹勻，放上適量的肉餡，將紫蘇葉折起來捏緊備用

3. 麪糊脆皮製作：碗中倒入麪粉、粘米粉、玉米澱粉、糯米粉、泡打粉、小蘇打粉、鹽、花椒粉、清水攪拌至無顆粒的酸奶濃稠狀，將製作好的紫蘇夾裹上一層薄薄的麪糊

4. 放入180度的油鍋中，保持中小火炸2分鐘，炸至表面金黃色，撈出瀝油，即可開吃

5. 紫蘇夾，開吃！

小貼士

1.此菜譜可以做25~30個紫蘇夾，具體看紫蘇葉大小及包的肉餡多少來決定
2.肉餡儘量包得均勻些，不要鼓得太多，避免外面脆皮層炸熟炸脆了，裏面的肉餡還沒熟
3.炸好趁熱吃口感最好