做涼皮附加拌涼皮調料

疫情期間，自己成了次密接人員，需要居家隔離，為了打發時間，同時也是嘴饞，想吃涼皮了。又出不去，只能硬着頭皮做。

用料  

做涼皮附加拌涼皮調料的做法  

1. 1.前面的揉麪用温水，揉好光滑麪糰醒20分鐘。
   2.醒好之後，倒入清水洗面團，一直洗到麪糰的水清澈為止。大概5-6次。
   3.洗好麪糰，如上圖，左邊是麪糰水，右邊是麪筋，給麪筋➕酵母，讓它發20分鐘左右。
   4.麪糰水靜置大概3-4小時。

2. 如圖將麪筋攤平，放在盆子裏，然後上汽上鍋蒸15分鐘左右。

3. 1.等麪糰水沉澱好了之後，倒掉上面清水，直至清水和麪粉水混合時為止。然後充分攪拌麪皮水，直至無顆粒。
   2.我是蒸汽蒸皮子。你也可以水開了，直接用盆子在水上燙皮子。
   3.注意盤子上要刷油，方面蒸熟時取皮子。
   4.蒸皮子或者燙皮子一般1-2分鐘，看皮子厚薄。
   5.皮子蒸熟了我喜歡用飲用冷水衝一下，然後再取。（你也可以這一步省略）

4. 倒粉至蒸皮子一流程，可以看一看。

小貼士

1.製作涼皮是真沒有什麼技術含量，新手可以試試，會讓你有滿滿的成就感。
2.涼拌涼皮:1.大蒜水（大蒜切碎放在水裏），花生麻醬（花生醬+麻油攪拌），醋（喜歡吃酸，多放），白糖，生抽，鹽（葱，香菜葉，黃瓜絲，豆芽，可放可不放)，這個調料是不辣的。喜歡吃辣做個辣椒油就好了。