客秋包（芋包）地道客家美食

明溪客秋包採用純手工，用芋頭和木薯粉等製作，可以用各自餡來包裹在客秋包裏面，從而更加提升了客秋包的口感。在招待客人和過年過節的時候，這道客秋包都是桌上的亮點。
　　客秋包十分耐煮，也耐存放。煮熟的客秋包吃不完，放到第二天，吃起來乃是柔韌有餘，有滋有味，而水餃、餛飩之類的東東，別説放到次日，就是稍稍擱置一回兒，麪皮也漲得浮泡氣腫的。

用料  

客秋包（芋包）地道客家美食的做法  

1. 這是芋子，不要認錯了！！選這種圓滾滾的，不要長型的不棉。洗淨放入壓力鍋中加水沒過芋子，煮熟（可用筷子插入芋子判斷熟了沒）

2. 在煮芋子時，空擋時間我們來準備餡，所有的食材剁碎，先把肥肉的油煸出來，接下來依次放入瘦肉，蝦皮，香菇，筍乾，紅蘿蔔，葱，炒好加入鹽調味就可以啦

3. 將煮好的芋子剝皮放入盤中 用鍋鏟將其拍爛 加入一把木薯粉然後揉入芋子如此反覆 直至將芋子和木薯粉混合揉出精韌的芋子團(此步驟和揉麪類似)（這裏可以揪一團下來試試，太乾可以拿兩小塊皮到鍋裏煮一會再揉到麪皮中）

4. 將揉好的芋子麪糰適當分成一小塊一小塊 然後將每小塊揉成麪皮 放入餡 將兩面的邊邊捏緊(不能太輕 煮的時候會散 不能太用力 容易爛 考驗你的時候到了)

5. 全部包好，多的可放冰凍，下次吃。做一鍋水，快開時把客秋包放入，煮十分鐘（用筷子夾着芋包，會軟了就行）在盛芋包的盆中放入豬油，醬油，鹽，把客秋包放入翻拌均勻就可以開吃啦

小貼士

客秋包的吃法有很多，最經典的就是煮了，還可以炸，蒸，味道都很贊哦～
牆裂推薦你們一定得試試！！