麻辣鴨架

用料  

麻辣鴨架的做法  

1. 鴨架解凍

2. 配料備用
   
   20ml生抽、20ml老抽、40ml料酒倒入一個碗裏，拌勻備用

3. 鴨架解凍後洗乾淨，剁成兩半

4. 冷水下鍋，水蓋過鴨架即可，放入兩片薑片，少許料酒，開火焯水

5. 水沸騰後再煮一分鐘左右，撈出，再清洗掉鴨架上的浮沫

6. 另起一鍋，放入鴨架，冷水倒入鍋中，水沒過鴨架即可

7. 放入薑片、幹辣椒、香葉、桂皮、花椒、冰糖、調好的醬汁，大火煮開

8. 大火煮開後，轉中小火，蓋上鍋蓋，煮40分鐘左右

9. 再轉大火收汁

10. 剛出鍋就忍不住吃了一個，麻辣十足，哈哈！如果和我一樣喜歡口味重些的，多放點花椒，再放點小米椒。我家的幹辣椒不太辣，我又加了2個小米椒了