鴨架湯（烤鴨鴨架）

買一整隻烤鴨，飯店一般會問鴨架怎麼做，有人選擇椒鹽鴨架，有人選擇讓飯店做湯。如果有時間，又想自己做，帶回去加別的食材慢慢燉個滋補湯，也是不錯的。

用料  

鴨架湯（烤鴨鴨架）的做法  

1. 烤鴨店帶回來的鴨架子，剁半隻就夠了，剩下半隻凍起來下次再做。

2. 剁好的鴨架放砂鍋裏。

3. 茶樹菇和牛肝菌都是買的半脱水的，各取一些洗乾淨後，泡在温水裏，加一勺白砂糖攪勻泡發，一般十五分鐘就泡發好了。

4. 半塊冬筍切片，葱薑切片切段。同時準備燒一壺開水。

5. 鍋裏放少量油，可以加一點花椒油，油温五成熱放葱姜

6. 再放冬筍和泡發好的茶樹菇牛肝菌，翻炒兩三分鐘。

7. 翻炒完了加入砂鍋裏，加沸水沒過食材，加一勺料酒，大火煮開，轉小火慢燉兩小時。

8. 煮好的鴨架湯肉質軟爛，上面漂一層油。這個時候再根據口味加鹽調味即可享用。

小貼士

1，牛肝菌泡發前需要清洗乾淨，不然裏面有沙子，實在不喜歡可以換別的菌菇或就用茶樹菇。加白砂糖泡發會讓菌菇更鮮美；
2，燉好的鴨湯有一層油，不喜歡油膩的話，可以用吸油紙吸吸油或用勺子撇撇油；
3，鹽要最後放，根據口味調節鹽量，湯比較鮮美，喝湯一般少加點鹽就夠了；
4，燉這個湯不需要加很多調料，因為是烤鴨的鴨架，已經不腥了，一勺料酒和葱姜足夠了。