夏日小菜同樂會─紫蘇嫩姜漬

夏天天氣熱,自漬紫蘇嫩姜漬在冰箱常備,吃飯時來上一碟,不但開胃更能暖胃,冰涼的甜醋汁帶着嫩姜的辛辣與紫蘇特有的香氣,是嘗一口就能讓人愛上的好滋味。 當手上沒有紫蘇葉或是想讓紫蘇嫩姜漬香氣更足時,使用小磨坊─紫蘇風味料就能快速讓食材變得美味。

用料  

夏日小菜同樂會─紫蘇嫩姜漬的做法  

1. 將嫩姜洗淨,刷去表皮上的髒污和夾縫中的泥砂。

2. 將清洗過的嫩姜嫩芽處切小滾刀塊,這個部位的嫩姜更嫩,拿來做紫蘇嫩姜漬最美味。

3. 抓一小把鹽巴,充份和切好的嫩姜拌勻,做殺青動作。

4. 靜置5分鐘,就可以將薑片釋出的澀水擠出,放保鮮盒準備醃漬。

5. 煮少量的水,水的量大抵可以淹過薑片就可以了,水開後加入砂糖,砂糖的量大家可以試試甜度,稍為的甜度才能讓去澀水的姜吃來更脆口。 待砂糖融化之後加入白醋後立即熄火。 放涼醃漬汁之後,倒入處理好的嫩姜保鮮盒中,加入少量紫蘇葉,送進冰箱冷藏1個小時就可以食用。

6. 上桌前夾取適量的紫蘇嫩姜漬,再灑上適量小磨坊─紫蘇風味料,能夠讓紫蘇的風味更加明顯美味。

7. 美味的小菜上桌嘍

小貼士

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