中東鷹嘴豆餅Falafel

鷹嘴豆是非常古老的食物，中東地區特別常見。我國的新疆是鷹嘴豆的重要產地，絲毫不比土耳其進口的差。

有很多小夥伴一聽到豆子就怕，因為長久以來的誤解認為豆子會導致雌激素過高。其實大豆異黃酮是植物類雌激素，它對身體的激素水平是起到雙向調節作用的，偏高了它能起到降低作用，偏低了它能升高，反而是可以平衡女性荷爾蒙，延緩細胞衰老。

鷹嘴豆被稱為豆中之王，蛋白質含量非常高，且含有豐富的不飽和脂肪酸、鈣、鋅、鉀、鉻等微量元素。和我們常吃的黃豆相比，口感更加細膩，尤其適合打豆漿和煮湯。浸泡鷹嘴豆的水可以用來打發奶油，效果非常好呢～

今天向大家介紹一款鷹嘴豆食譜—中東小餅Falafel，是我的最愛之一，當零食，做漢堡，都很OK！外面的餐廳，很小一顆就要8-10元，自己做性價比槓槓滴！

用料  

中東鷹嘴豆餅Falafel的做法  

1. 鷹嘴豆提前一晚加水浸泡過夜，浸泡後的鷹嘴豆會長大一倍。瀝乾備用。

2. 將所有食材一起倒入破壁機/攪拌機。

3. 攪拌。

4. 攪拌速度不用開很高，像圖示一樣保留顆粒，口感更好。

5. 將餡料捏成小餅狀，如果覺得不夠黏合，可以稍微加點麪粉。

6. 油炸或者烤箱烤都可以。油炸版：平底鍋倒油至1cm高，加熱至高温後把火調至中小火，再把Falafel放入鍋內慢煎，等煎至金黃再翻面，兩面金燦燦就可以出鍋了。烤箱版：Falafel表面塗一層橄欖油，烤箱預熱180-200度，烤15-20分鐘即可（根據烤箱大小温度和時間有所不同，注意觀察，表面焦黃色即可）

7. 把Falafel夾在三明治裏或者米飯裏，就是鷹嘴豆漢堡啦！

8. 歡迎各位愛美食愛健康的小夥伴一起分享討論～