超級無敵營養美味壽司（附送各種小技巧）

我家寶貝對所有糯米類的食材都無比着迷：糯米飯團、壽司、黑米飯、年糕、湯圓、糯米珍珠丸子，幾乎是來者不拒，尤其壽司是她的最愛！

可是外面做壽司的海苔、肉鬆、火腿腸、番茄醬，沙拉醬，每一樣都讓人不放心，還是自己動手吧！

菜譜裏材料挺多，大家可以自行選擇加入！

還有其他小竅門，小創意，歡迎搜索我的菜譜！

用料  

超級無敵營養美味壽司（附送各種小技巧）的做法  

1. 壽司必備材料：海苔、捲簾！
   
   網購的壽司海苔比較貼心，會送密封袋和捲簾，價格也實惠！

2. 壽司必備材料：番茄醬！
   
   儘量買軟塑料瓶的，擠醬更方便！
   展藝的番茄醬也不錯！

3. 壽司必備材料：香甜味沙拉醬！
   
   推薦丘比30克獨立包裝的香甜味沙拉醬，一包可做4～5卷壽司，多餘的可以抹面包或者做水果沙拉！不過不建議多吃，因為沙拉醬是真正的高油高糖！
   
   可以網購，一包一塊多，便宜實惠！不過保質期較短，只有半年，買的時候一定要問清楚生產日期！

4. 壽司可選材料：壽司醋！(可選)
   
   沒有壽司醋可以用蘋果醋代替！
   或者自己配製，材料只要鹽巴，白糖，白醋，比例大概是1:3:6，加少許開水拌勻，味道酸酸甜甜即可！
   
   其實，我覺得不加更好吃😂

5. 壽司必備材料：肉鬆或魚鬆！
   壽司是自制肉鬆的最佳去處！
   
   下面開始製作壽司！

6. 做壽司多用糯米，但是糯米不好消化，所以我一般會參一半大米，偶爾只用大米，大家自行選擇！
   
   糯米的量自己估一下，大半碗飯就可以製作一條壽司！做壽司用的糯米飯不能太爛，硬實些口感更好！
   
   量少可用蒸籠，但是糯米需要提前泡好，蒸飯的時候一塊蒸即可！

7. 量大的話就直接用電飯煲蒸，糯米無需提前浸泡，注意水量大約是糯米的五分之四，即5杯糯米，水只要加到4cup的刻度線！
   
   蒸好的糯米飯打散，拌上適量壽司醋（不加亦可），晾温備用！

8. 蒸糯米飯的時候，準備其它材料！
   
   首先油炸扁肉皮（重要材料）：
   新鮮的扁肉皮用油鍋炸至淺黃色，
   這是壽司口感香酥的祕密武器哦，
   加了扁肉皮的壽司絕對好吃到爆！
   
   一次可以多炸一些，配稀飯或者當零食都不錯，比油條、蝦片還酥脆，而且超便宜，一塊錢能炸出一大盆哦！

9. 這是新鮮的扁肉皮，一塊錢的量，大約60片，片片薄如蟬翼！

10. 切成絲更好炸，也更方便存放！

11. 沒有扁肉皮可用新鮮的寬麪條代替，切小段後下油鍋炸至金黃！
    
    相比之下炸扁肉皮口感更酥，炸麪條口感偏幹！

12. 火腿腸或者魚腸，切成細長條備用，冬季可用微波爐加熱一下！

13. 黃瓜洗淨，留皮切條去籽！

14. 煎雞蛋切條(可選)！

15. 胡蘿蔔去皮刨絲(可選)！

16. 蘋果去皮刨絲(可選)！

17. 一切材料準備就緒，開工！
    
    首先在捲簾外面套一個大小合適的保鮮袋，內部朝外哦！

18. 如果保鮮袋太小，可以橫着放，捲簾卷一點起來也沒關係！如果沒有保鮮袋，就用保鮮膜吧！
    
    這一步非常重要，它不僅能保持捲簾乾淨，還能避免吃到竹刺，卷出來的壽司安全又衞生！

19. 鋪上海苔和糯米飯，用飯勺均勻抹開，面上擠少許沙拉醬並抹勻！
    
    新手注意糯米飯不要鋪太厚太滿，前端預留一些空間，並粘少許飯粒以保證粘性即可！
    
    另外，糯米飯不可太燙或者太爛，否則會像圖片所示，令海苔收縮！

20. 鋪上肉鬆、火腿、黃瓜等材料！

21. 放2～3片油炸扁肉皮，並用飯勺壓碎，最後擠上少許番茄醬！
    
    注意：扁肉皮不能放太多，而且一定要壓碎，否則壽司容易散架！

22. 最難的應該是卷壽司了，這的確是個技術活，不過掌握了技巧，其實也很不難的！
    
    方法是先卷一部分，邊卷邊輕輕擠壓簾子，力度要適中，既要粘合各種材料，又不能弄破海苔！

23. 繼續剛才的步驟，直至末端！整成圓形或是三角形！

24. 最後用調羹或飯勺把兩端壓實！

25. 
    冷水過刀，切成合適的大小！

26. 擺盤開吃，很簡單有沒有？

27. 這是三角形的，因為番茄醬忘了放，為了拍照後面補放的😂

28. 沒有捲簾的朋友看過來：硅膠蒸墊完全可以代替捲簾，雖然不易成圓柱體，但是貴在無毛刺，易清洗！

29. 什麼工具都沒有也沒有關係，直接包飯糰也很不錯哦！