花形壽司

壽司好不好吃首先在於壽司飯煮的好不好！所以我這次要試用壽司飯功能。
但需要提醒的是，做菜還是要靠自己，因為就算你使用的器具有細緻的功能，也需要你自己對所用的米的吸水量有所瞭解，進行調整。
第二。醋是壽司的靈魂，決定壽司味道的是合醋，因此醋的口感一定要好。
這次我使用的是自己泡的梅子醋，做合醋的基礎原料。梅子醋帶有梅子的清香，既健康又好吃。廢話少説，一步步跟着我做吧！

用料1 

用料2 

用料3 

用料4 

花形壽司的做法  

1. 大米淘洗兩遍，放濾網濾水10分鐘

2. 將米倒入電飯煲，加入適量的水，浸泡20分

3. 選擇壽司飯程序

4. 電飯煲在最後15分鐘會開始倒計時。米飯蒸好後，再燜十分鐘再拔掉電源

5. 雞蛋打散（不要打發）

6. 加糖和鹽攪拌均勻

7. 之後依次加入牛奶、白酒、玉米油，每加入一種材料，都要輕輕與蛋奶液拌勻

8. 不粘鍋刷一層油

9. 倒入適量蛋液，佈滿整鍋，中小火慢煎；如果冒氣泡，可用竹籤戳破

10. 煎至表面只有少量蛋液

11. 用硅膠鏟將厚蛋燒從一邊對摺疊到另一邊上，再煎幾秒，讓中間蛋液剛剛烘乾即可起鍋晾涼。繼續煎第二個

12. 梅子醋倒入碗中

13. 依次加入所有材料

14. 隔温水略加熱醋，輕輕攪拌至鹽和糖融化即可

15. 取兩個不鏽鋼盆，一個盆內加入一半的合醋；另一個加入剩下合醋，並撒入微量紅曲粉

16. 一個盆內倒入300g蒸好的壽司米飯。快速切拌，讓合醋與飯充分混合滲透，為讓米飯不粘連，可藉助扇子或電風扇，但要注意，不要把米飯表面吹乾了。將拌勻的米飯，蓋上濕潤的紗布，防止表面太乾

17. 厚蛋燒切成寬約1cm的條

18. 取一張紫菜，放上厚蛋燒

19. 卷一圈之後，剪去多餘部分，將包厚蛋燒的紫菜邊緣，沾一點涼開水，輕輕合攏，即可將紫菜粘牢

20. 取兩張紫菜，一張均勻的鋪上白米飯（150g），一張均勻鋪上紅色米飯（150g）

21. 把鋪好紅色米飯的紫菜放到鋪好的白色米飯上

22. 將壽司飯切成1.5-2cm的條。（我自己，切到2/3的樣子，卷一條，所以600g米飯的量能卷3條。）

23. 將切好壽司條紅白相間放到包好了保鮮膜的竹簾上

24. 中間放上捲了紫菜的厚蛋燒

25. 捲起，輕輕捏緊並調整形狀

26. 取開竹簾和保鮮膜，壽司成型，最後把卷好的壽司卷切成段即可

小貼士

吃的時候可以根據個人口味蘸壽司醬油和芥末。