精緻早餐：火腿青豆沙拉配酸奶水果撈

每天做一個早餐女王。五一加班4天，終於最後一天把方案交上去了，又可以快樂的做早餐了。今天這道火腿青豆沙拉，雖然復刻自貝太廚房裏的一個西餐頭盤菜譜，不過做了改良。沙拉汁去掉了蛋黃醬、白砂糖，改為檸檬汁、橄欖油，味道超出想象的好吃。有土豆、胡蘿蔔、雞蛋碎與蒜末、法香碎混合出來的清香，也有牛肉火腿與牙齒相碰的Q彈，而由藍莓、紅樹莓、獼猴桃製成的酸奶水果撈，色彩鮮豔，口感香甜，很是滿足此時亟需放鬆的味蕾。

用料  

精緻早餐：火腿青豆沙拉配酸奶水果撈的做法  

1. 準備食材：土豆、青豆、西式火腿、胡蘿蔔、雞蛋、大藏芥末醬、橄欖油、檸檬、大蒜、法香碎、鹽、黑胡椒碎、法棍麪包、酸奶、獼猴桃、藍莓、紅樹莓。

2. 將所有蔬菜洗淨，土豆剝去皮，切成1cm大小的方塊，胡蘿蔔同樣切成1cm大小的丁。煮鍋里加水燒開，分別放入青豆、土豆、胡蘿蔔焯熟，撈出瀝乾晾涼。

3. 雞蛋煮熟，撈出晾涼，剝皮後切碎。

4. 火腿切成1cm大小的丁。大蒜切成細碎，與法香碎混合在一起。

5. 將土豆丁、胡蘿蔔丁、青豆、火腿丁放入沙拉碗中，加入切好的大蒜碎、法香碎，調入橄欖油、黑胡椒碎、檸檬汁、大藏芥末醬、鹽拌勻，做成火腿青豆沙拉。

6. 法棍麪包斜切兩個薄片，獼猴桃削皮後切成薄片，取兩片放置在法棍麪包上方，做成獼猴桃麪包塔。

7. 藍莓、紅樹莓清水洗淨，瀝乾水分，藍莓放置杯底，倒入酸奶，上面擺上紅樹莓裝飾。

8. 最後擺盤，配上西式餐具，一道鮮亮早餐完成。

9. 偶爾換一個顏色餐墊，讓心情轉換一下。

小貼士

土豆要先切好丁再放熱水裏煮，這樣熟得會很快。蛋黃醬、白砂糖都屬於高熱量食物，有減脂需求的人要對這兩個食材進去替換，萬用的調味方法就是：鹽、橄欖油、意大利黑醋（有時也可以檸檬擠汁替代）、黑胡椒碎。食物份量根據個人的食量來，做多的部分可以放餐盒裏做午餐便當。