我是一個肉食動物,每天不吃肉肉就感覺餓得慌。外面買一點點就幾十塊錢,買點材料自己做吃的放心,價格也不貴.
用料
雞腿 | 6只 |
香葉 | 3.4片 |
幹辣椒 | 4個 |
桂皮 | 2塊 |
八角 | 1個 |
花椒 | 一小把 |
雞蛋 | 4個 |
鴨心 | 10只 |
生薑 | 半個 |
蒜 | 5瓣 |
茴香 | 一點 |
大葱 | 半根 |
生抽 | 4勺 |
老抽 | 1勺 |
黃豆醬 | 1勺 |
冰糖 | 大的就2塊,小4塊 |
料酒(白酒) | 1勺 |
家常滷菜(超好吃,可以滷雞腿,滷雞爪,滷蛋,滷鴨心)的做法
雞腿,鴨心(中間剪開),加水,葱,生薑片,白酒,焯水
水開後煮1.2分鐘,就可以撈出,用清水洗乾淨
煮雞蛋,水開6分鐘就行,涼水沖洗好剝
把雞蛋(想入味快,可以在雞蛋上劃幾刀,不要太深),雞腿,鴨心放進鍋裏,我用的砂鍋來滷菜,當然鐵鍋,電飯鍋都可以
下各種香料,冰糖,我家八角用完了就沒放,乾花椒也沒了,我用的青花椒(夏天產花椒,可以買點放冰箱凍着,青花椒的香味比干花椒更濃)
勺子我用的這個,把4勺生抽,1勺老抽量好,倒進鍋裏
加入1勺黃豆醬
加入蠔油
加水,把雞腿,鴨心,雞蛋淹沒就行,煮開後中小火煮15分鐘,最後可以最小火5分鐘,煮好還可以燜一會,煮到後期可以加雞精,味精(看個人喜好)
這樣就好了聞着就很香
裝盤出來,鴨心蘸辣椒麪太爽了(辣椒麪有個牌子很好吃——翠宏這個牌子),雞蛋第二天更入味