用料
桑葚 | 3-4斤 |
老冰糖 | 6-7塊 |
檸檬 | 適量 |
自制桑葚醬的做法
桑葚是我們自己摘的,沒有打農藥,純天然無公害,拿回來把雜質處理一下,可以不用洗,如果是在外面買的最後洗一下,除一下農藥殘留,水分要瀝乾,備用。
我不是很喜歡糖,所以加的不多,而且喜歡用老冰糖,沒有老冰糖,白糖也可以,糖的分量可以根據自己的喜好添加
不粘鍋把桑葚倒進去,不要加水,直接小火熬,冰糖我是分了幾次添加的,可以邊熬邊嘗一下,如果覺得不甜在加糖,不過要考慮熬好後是濃縮果醬,濃縮是精華,所以如果之前糖放多了,熬好後會很甜的
我是不太喜歡果醬有很多果肉的,所以我是把果肉摟起來了的,喜歡果肉的也可以不摟,不過建議果肉不要太多。
熬的時候一定要不停地攪拌,防止粘鍋和熬糊,中途加一丟丟檸檬汁進去,主要是緩慢桑葚汁的氧化作業。