用料
| 雞胗 | 500克 |
| 料酒 | 3勺（一勺約10克） |
| 鹽 | 4克 |
| 生抽 | 4勺 |
| 大葱 | 適量 |
| 姜 | 3-4片 |
| 蒜 | 3-4瓣 |
| 青椒 | 1個 |
| 豆瓣醬 | 一大勺 |
| 朝天辣椒 | 4個 |
醬爆雞胗子的做法
切好葱薑蒜
![醬爆雞胗子的做法步驟圖，醬爆雞胗子怎麼做好吃 第2張]( "醬爆雞胗子的做法步驟圖，醬爆雞胗子怎麼做好吃 第2張")
焯水，涼水入鍋，變色撈出，放入涼水中，焯水後的雞胗切成這樣
![醬爆雞胗子的做法步驟圖，醬爆雞胗子怎麼做好吃 第3張]( "醬爆雞胗子的做法步驟圖，醬爆雞胗子怎麼做好吃 第3張")
裏面加入料酒，生抽，鹽醃漬1小時，有時間翻一下！
![醬爆雞胗子的做法步驟圖，醬爆雞胗子怎麼做好吃 第4張]( "醬爆雞胗子的做法步驟圖，醬爆雞胗子怎麼做好吃 第4張")
加入辣椒，葱薑蒜爆香！
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加入雞胗子，不要醃漬後湯水，不停攪拌，加入豆瓣醬，接着大火攪拌！
![醬爆雞胗子的做法步驟圖，醬爆雞胗子怎麼做好吃 第6張]( "醬爆雞胗子的做法步驟圖，醬爆雞胗子怎麼做好吃 第6張")
加入青椒，也可以是芹菜，蒜薹，蒜苗等青菜
![醬爆雞胗子的做法步驟圖，醬爆雞胗子怎麼做好吃 第7張]( "醬爆雞胗子的做法步驟圖，醬爆雞胗子怎麼做好吃 第7張")
出鍋，完成！
![醬爆雞胗子的做法步驟圖，醬爆雞胗子怎麼做好吃 第8張]( "醬爆雞胗子的做法步驟圖，醬爆雞胗子怎麼做好吃 第8張")
小貼士
粗放菜，小心別切到手就行！有點內臟的味道，口感有嚼頭，牙口好的建議做！
