我們家的人都比較愛養身,所以桑葚酒,就成為我們家每年必釀的一款果酒。據説它有補血滋陰、益肝補腎、明目烏髮等等之功效...
老家附近山上有成片的桑椹林,每年清明節,我們都會全家出動,去摘上百斤的桑椹,新鮮桑椹摘回來後,擠碎直接發酵(不加任何酒精),然後隔渣、過濾、沉澱、封存。
採用鮮榨桑葚原汁發酵釀製的桑葚酒,會呈現誘人的深寶石紫紅色,晶亮透明,既有桑葚的濃郁香味,又有醇香的果酒香味,估計酒度約在5度左右,入口酸甜,醇香可口,濃馥悦人,回味延綿。
用料
新鮮桑椹 | 100公斤 |
冰糖 | 10公斤 |
桑葚果釀果酒/汁/醬的做法
採摘最新鮮的桑椹
挑選
用手揉搓,把桑椹全部擠碎。一定要把每顆桑果都全部擠碎哦~~
大塑料酒桶,封蓋發酵
發酵一個月後,用細網隔渣、過濾,把桑果的碎渣全部過濾掉。然後留下清醇的果汁酒繼續沉澱、封存。這時候可以加入冰糖讓它們一起在酒罐裏發酵。
一個月後,開蓋品酒嘍。
這種不添加白酒發酵出的桑椹酒會更加濃厚,純粹,且果香非常濃郁!喝完後還會有紫色液體掛杯的現象,非常棒!
小貼士
這種方法釀的酒,3-5斤桑椹果子才會出一斤左右的酒哦~