祕製麻辣拌醬料

用料  

祕製麻辣拌醬料的做法  

1. 
   
   1.熬麻辣香料油：鍋倒入大豆油2斤，下圓葱絲100克、香葱段100克、大葱絲100克炸幹水分，下八角6克、桂皮2克、孜然2克、香葉2克、草果1個熬出香味，將油温升至六成熱，下漢源紅花椒150克、子彈頭辣椒段150克關火燜10分鐘，打渣留油。
   
   
   
   
   

2. 2.鍋入麻辣香料油500克，下芝麻醬250克、花生醬150克、甜麪醬100克、黃豆醬50克、東古一品鮮醬油10克、鹽7克、醋5克、雞精3克、味精3克、芝麻油3克，邊熬邊攪拌，小火熬5分鐘即成。