白味增豆乳鍋【葱伴侶ONLY醬】

吃慣了川味的麻辣鍋，
偶爾來的小清新的美白滋補豆乳鍋～
帶一絲絲生薑的温熱香氣，搭配豬肉是最好不過啦！

用料  

白味增豆乳鍋【葱伴侶ONLY醬】的做法  

1. 準備食材

2. 微微沖掉昆布表面的灰塵，用300～400ml純淨水浸泡至少15分鐘以上，過夜更佳。

3. 浸泡的昆布和水一起煮開，沸騰後立馬把昆布取出，改中火。

4. 馬上加入木魚花，煮到再次沸騰。

5. 煮個半分鐘左右，如果有浮沫撈一下，關火靜止5分鐘。

6. 過濾。用紗布的話一定要孔眼很細的 不然木魚花容易掉進去。

7. 得到一碗棒棒的出汁！

8. 豆漿：純淨水：出汁=2：1：1
   我買的現成無蔗糖豆乳，基本上直接喝的比水濃一丟丟。如果用自己做的豆漿要打薄一點，太厚的話後面和味增一起容易浮出太多豆腐渣。

9. 姜磨成泥。

10. 煮到略微泛泡時加入生薑泥，就這麼一點就夠了，不用太多。

11. 然後準備加入白味增。白味增味道偏淡，鹹味也沒這麼重，如果沒有的話用普通味增或者赤味增也可以的。

12. 關小火用漏勺慢慢融入一大勺白味增，然後開大火煮開。

13. 然後鍋底就完成啦！煮完之後可以嘗一下味道如果覺得不夠味可以再加一些鹽或者糖之類的調整味道。

14. 食材我選了豬肩肉，豬頸肉，香菇，魔芋，老豆腐，娃娃菜，茼蒿和竹蓀。香菇最好提前焯一下水，畢竟其他都是易熟的。

15. 倒入鍋底湯料。

16. 倒七分滿的湯料就可以啦，豆乳鍋容易撲鍋不要倒太多湯料，中火加熱，煮熟所有食材之後就可以吃啦！

17. 開吃～

18. 當然拿來做涮鍋也很棒噠！

小貼士

1. 昆布和木魚花都不要長時間加熱
2. 昆布如果不夠時間的話可以用温水來泡
3. 沒有豆乳可以用豆漿代替，但是千萬不要用濃豆漿或者沒過濾過的，很容易結成豆腐渣(⁄⁄•⁄ω⁄•⁄⁄)
4. 做涮鍋的話不要涮羊肉，豬肉最佳，牛肉也可以～實在想吃辣加一勺辣油也未嘗不可！