冰糖楊梅醬

又剁手買了兩筐仙居荸薺楊梅，今年70塊六斤。

用料  

冰糖楊梅醬的做法  

1. 用鹽水泡一泡楊梅，多衝洗兩次。
   
   反正是要煮的，也不用擔心有沒有蟲了吧。

2. 熱鍋下楊梅，蓋鍋蓋，中火悶點水出來，翻炒一下。
   加入冰糖，就這樣不要動它，再蓋鍋蓋，讓水蒸氣把冰糖融化。

3. 過十來分鐘，楊梅出水更多，翻動一下，再煮十分鐘。汁水淺淺的一層即可。
   
   可以嘗一嘗汁水，酸甜濃郁，就關火啦，擠入半個檸檬汁，輕輕翻炒一下，然後裝進玻璃瓶。

4. 擠入剩下半個檸檬汁，封口。

小貼士

開始的時候記得蓋上鍋蓋，悶出汁水，最後十分鐘可以打開鍋蓋，敞口消耗一點水份。