白熊教你在辦公室裏衝煮一包香醇的掛耳咖啡「MATRIX COFFEE」的做法步驟圖

掛耳包的製作原理就是把新鮮烘焙的咖啡豆研磨之後密封在小袋子裏，便攜性是它的一大優勢，並且密封保存的咖啡粉風味也不會消散過多。

有很多小夥伴問白熊，為什麼他們衝出來掛耳包沒有什麼香氣，而且大多數時候偏苦澀？
這裏會涉及到很多的專業技術問題，可能因為你的衝煮時間過長，又或者是你的水温過高，又或者是咖啡粉研磨的太細等等....
今天白熊就要教大家一種適合市面上大多數的衝煮方法
——高温衝煮法

用料

咖啡掛耳包	1包
100度的熱水	200ml

白熊教你在辦公室裏衝煮一包香醇的掛耳咖啡【MATRIX COFFEE】的做法

像我們買到的咖啡掛耳包一包一般都在8-15g之間（烘焙日期是比較重要的一點，它決定了我們的衝煮方案，有條件的話一般我們儘可能選用烘焙時間14天以內的咖啡豆）
我們打開包裝後可以先觀察一下掛耳包裏咖啡粉的研磨度（一般掛耳包裏咖啡粉的研磨度會在細砂糖和粗砂糖之間）
我手中這包掛耳包的粉重是10g，我想讓這杯咖啡香醇濃郁就可以減少注水量，所以這次我選擇的粉水比是1：13（1g的咖啡粉加入13g的熱水來萃取）
相反，如果你不想喝到那麼濃烈的咖啡，你也可以選擇1：16的粉水比來進行衝煮~
首先，我們先把水加熱到100度（98 99度也可以，但是要儘可能的燒高水温）
我在這包掛耳包中注入了20g的水來進行燜蒸（為了幫助我們更容易萃取咖啡），燜蒸時間是30s
燜蒸結束之後我們要一次注水到130g（注水時一定要注意用小水流，如果沒有手衝壺的朋友們可以用小的器皿裝滿熱水分次倒入掛耳包中）
衝煮完成之後我們發現實際得到的咖啡液只有100g，這是因為咖啡粉還會有一定的吸水性，我們得到的這杯黑咖啡口感是相當濃郁的，當然你要是覺得過於濃郁不適合自己，我們也可以選擇在杯子里加一定的水來稀釋這杯黑咖~
這種衝煮方法的原理就是利用高水温快速衝煮，儘快帶出咖啡粉中的香氣風味，不管是新鮮的咖啡豆又或者是放置時間較久的咖啡豆都適用哦~