菜譜來自我最愛的日本小哥chocolate cacao
自己試了一下感覺非常簡單非常好吃！大家可以一試！買個鯛魚燒模具即可

用料

奶茶卡仕達內餡
蛋黃	3個
白砂糖	40克
香草精	1滴
低筋粉	20克
牛奶	200ml
紅茶（我用的烏龍茶）	8克
無鹽黃油	10克
珍珠	一個魚裏10顆左右
蜂蜜	30克
可可面衣
低筋麪粉	180克
白砂糖	10克
可可粉	12克
小蘇打	7克
鹽	1克
雞蛋	60克（1個）
牛奶	100ml
水	150ml

爆漿珍珠奶茶鯛魚燒的做法

先來做卡仕達內餡
蛋黃裏先加砂糖打發至發白，加入低粉攪勻
牛奶在奶鍋裏中火煮沸加入茶葉，小火煮至沸騰，觀察上色後關火，可以適當壓一下茶葉讓味道更濃，不要壓過了，會苦
牛奶過濾掉茶葉後，一邊攪拌蛋黃糊一邊緩慢加入牛奶，（小心牛奶過熱變成蛋花湯）
將液體倒入奶鍋中，小火加熱同時不斷攪拌，邊粘稠攪拌阻力很大時停火，然後加入黃油和少許蜂蜜使勁攪拌
倒入平底容器中，保鮮膜貼着蓋，放冰箱冷藏（可保存一到兩天左右）。趕時間的話可以冷凍10分鐘或者冷藏30分鐘
用之前先來煮珍珠，可以買現成的或是半成品，要是自己做的話也隨意吧……大火燒開水（珍珠：水差不多1:10），中小火下珍珠稍微攪拌下防粘，飄起後再煮5-10分鐘，關火蓋蓋子燜30分鐘（也可不燜），撈出來浸入涼水
冷藏好的卡仕達拿出來放入盆中，用蛋抽抽打順滑，加入珍珠繼續攪拌，加入適量蜂蜜調味（煉乳也可）
現在來做可可面衣
所有粉類過篩混勻
少量多次加入牛奶、水和打散的雞蛋液，順序無所謂，攪勻，很稀的狀態
鯛魚燒模具預熱，兩面刷油防粘，小火
用勺子舀入可可麪糊，一個魚一勺糊，晃動鍋子使糊均勻覆蓋魚身子，晃不到的地方用小勺子抹一下
等麪糊表面有很多氣泡，稍稍凝固時kuai入卡仕達內餡，多放點才好吃
在餡料上淋上可可麪糊，不要露餡，多一點溢出來沒關係
蓋上模具迅速翻面，另一面小火3分鐘左右，打開看看狀態，表皮硬了後就可以出鍋了，不硬的話繼續加熱
出鍋剪出魚的形狀，除去邊角（吃掉）
好吃
好吃
好吃