奶香酒釀蛋

曾經在蘭州夜市吃到熱熱的酒釀甜湯，搭配了堅果雞蛋和牛奶，打開了我對酒釀風味的新大陸！

用料  

奶香酒釀蛋的做法  

1. 一杯水上鍋，燒熱後加入酒釀

2. 水開後嘗一下甜度，如果味道不夠可以加點糖。調味完畢加入芝麻和枸杞。我喜歡黑白芝麻混用，顏色更豐富。加好芝麻後可以煮一會兒，順便來打蛋花～

3. 水開後加入打散的雞蛋。

4. 確認蛋花悶熟後加入適量牛奶和堅果碎。若喜歡小圓子，也可以加一些。

小貼士

想煮出好看的蛋花，手法很重要！用筷子或勺子在酒釀湯中順著一個方向攪拌出小漩渦後取出，趁小漩渦在旋轉，將雞蛋倒入鍋中（盡量靠近鍋邊，但是不要碰到鍋壁）。蛋花煮10秒後關火，上蓋悶住。這樣出來的蛋花不會太碎，又很滑嫩。