無糖香葱玉米發酵餅

家裏老人有三高，要吃少油無糖的發酵餅，試驗了幾次，總算是做成了。非常簡單易做，新手也可以嘗試！第一次寫菜譜，如果有什麼不清楚，歡迎提問。

用料  

無糖香葱玉米發酵餅的做法  

1. 把所有粉類混合均勻，再加雞蛋和水（如果雞蛋比較大，那就減少水量，保證雞蛋和水共200克），小葱切碎，拌入，揉成光滑麪糰。蓋上保鮮膜，發酵至原來兩倍大。

2. 這是發好的樣子。

3. 取出麪糰，按揉排氣後分成八等份，滾圓，上面塗一點點油防粘，蓋上保鮮膜醒20分鐘。天冷時要多醒一會兒！醒好的麪糰手感輕盈，好操作。

4. 醒好後，不要再揉，直接擀成圓餅狀。

5. 平底不粘鍋裏放少許油，用刷子抹勻，放入餅坯，開中小火，慢慢煎。餅上面開始鼓起來出現氣泡，就可以翻面了。早點翻面也沒事，就是要再翻回去多煎兩次。

6. 這是翻面後的樣子

7. 再煎一會兒，等兩面都上色就可以出鍋了。

8. 撕開看，裏面有小氣孔，外酥裏軟，很好吃哦！

小貼士

現在夏天發酵快，半個小時就差不多了。注意不要發過頭，會酸。發酵後揉麪時手上可以抹一點點油防粘。
煎餅時，如果動作比較慢，煎好一鍋就關火，塗好油放入做好的餅坯再煎第二鍋。
這個菜譜的量可以做八塊小餅子。