6寸圓形模具1個
用料
| 即溶咖啡粉 | 半小袋 |
| 奶油奶酪 | 200g |
| 細砂糖 | 60g |
| 牛奶 | 100g |
| 玉米澱粉 | 15g |
| 蛋黃 | 2個 |
| 蛋清 | 30g |
| 朗姆酒 | 一小勺 加不加都可 |
將奶油奶酪放置在室温下軟化後，加細砂糖隔熱水打至奶油奶酪呈現光滑的無顆粒狀
攪拌至奶油奶酪呈現光滑的無顆粒狀
再篩入玉米澱粉攪拌均勻
加入蛋黃拌勻，再加入蛋清繼續用手動打蛋器攪拌成均勻的奶酪糊
取一個小碗，舀一匙奶酪糊，加入即溶咖啡粉攪拌均勻
用橡皮刮刀將奶酪糊刮入事先鋪好油紙的蛋糕模內，再將咖啡奶酪糊舀在表面，用牙籤在咖啡奶酪糊上畫線
烤箱預熱後，在烤盤上倒上約1釐米高度的熱水，180℃，底層隔熱水以蒸烤的方式烤約40分鐘左右至蛋糕糊凝固
小貼士
即溶咖啡粉也可以用可可粉或抹茶粉代替
成品放涼後用刀沿壁刮一圈即可輕鬆脱模
這款蛋糕冷藏後口味最佳
活模外面包兩層錫紙，直接將模具放烤盤裏
